激光拉曼光谱在类胡萝卜素研究中的应用

类胡萝卜素是自然界中广泛存在的天然色素，如水果、蔬菜、花朵、树叶、种子和软体植物、 青苔地衣以及高级的生物体，在自然界中已发现超过600种的天然类胡萝卜素。它包括线状或具环 的胡萝卜素(earotenes)及它们的氧化衍生物叶黄素(xanthophylls)。

本文简述了类胡萝卜素的组成、特性及功能；激光拉曼光谱在类胡萝卜素浓度测量中的应用。类胡萝卜素作为一种广泛存在的天然色素,在预防人类的某些疾病,尤其是癌症方面有着比较重要的作用。拉曼光谱技术作为一种快速、无损、安全、所需样品少、可在体测量的分析测试手段而被广泛的应用,而类胡萝卜素以其独特的链式结构又比较容易被激发出强的拉曼信号,随着对类胡萝卜素各种功能的研究和相关产品的开发应用,激光拉曼光谱技术也必在此领域中有广阔的发展空间。

【作者单位】：长春理工大学理学院

【关键词】：拉曼光谱 类胡萝卜素 β-胡萝卜素 番茄红素

【基金】：国防科工委课题(A3620060122)