盐藻保健品工厂化养殖技术与产品开发

张俊杰¹  郭连城¹  崔志强²  隋丽英¹

     （1 中盐制盐工程技术研究院   2 中盐国本盐业有限公司）

摘要：

盐藻是一种光能转化率高、生产繁殖快、适于养殖的单细胞藻。本文从养殖地域的选择、藻种的选育、培养介质、室外养殖设施、培养方式、培养条件的控制、敌害 防治及采收等方面对盐藻的工厂化养殖技术做了全面介绍。在产品开发方面，介绍了盐藻粉的营养成分和氨基酸组成，介绍了盐藻粉软胶囊的的3项功能试验结果， 试验结果表明盐藻粉具有抗辐射、调节免疫和抑制肿瘤的作用；还对盐藻胡萝卜素的几种产品形式及营养评价做了简要介绍。最后，本文对盐藻工厂化养殖中存在的 问题做了简要讨论，对盐藻胡萝卜素产业的发展前景做了展望。

关键词：盐藻 工厂化养殖 产品开发

2.盐藻制品开发

2.1盐藻粉成份及其评价

2.1.1盐藻粉组成：

盐藻粉含有丰富的天然胡萝卜素、蛋白质、生物多糖、脂肪、叶绿素，多种维生素及矿物质，具有较高的营养价值。其组成分析如下表2：

2.1.2 盐藻粉营养评价

盐藻粉中的天然胡萝卜素含量为12%。β-胡萝卜素的顺式异构体含量高达50%。因此，盐藻粉中天然胡萝卜素的生物功能是优于合成品的。胡萝卜素是维生素 A的前体，在体内可根据生理需要而转换成维生素A（十分安全，无副作用）。可治疗维生素A缺乏症，如夜盲症，皮肤角质化等。研究也表明，天然胡萝卜素具有 清除氧自由基的作用。

盐藻粉中含有10%的多种生物多糖，其中的以木糖、鼠李糖和已糖醛酸为主的硫酸多糖经动物实验表明，具有抗病毒、抗炎、提高免疫及抗癌作用。

盐藻粉中蛋白质含量为15～30%，含有人体所需的必需氨基酸，其氨基酸的组成见表3。

从表3可见，盐藻粉的蛋白质中不但氨基酸种类齐全，而还含有对人体有益的牛磺酸。此外，还有二萜、叶酸、亚麻酸等多种生物活性物质及人体所需的矿物质。目前盐藻粉已被作为一种新的生物资源，广泛应用于保健食品和化妆行业及海珍品饲料添加剂。

2.1.2.1盐藻粉的抗辐射作用

利用盐藻粉制成的软胶囊具有抗辐射功能。试验以165mg/KgBW、500mg/KgBW、1500mg/KgBW剂量的盐藻粉软胶囊灌胃给予小鼠38 天，辐射后中、高剂量组白细胞总数高于辐射对照组，差异有显著性（P<0.05），并且中剂量组40天存活率高于辐射对照组，差异有显著性 （P<0.05）。中、高剂量组50天存活率高于辐射对照组，差异有显著性（P<0.05）。表明该产品有抗辐射作用。

2.1.2.2 盐藻粉的免疫调节作用

利用盐藻粉制成的软胶囊具有免疫调节功能。试验经口给予小鼠不同剂量的盐藻粉软胶囊17天～23天后，在迟发型变态反应耳肿胀法中剂量组与对照组相比差异 有显著性（P<0.05），足趾增厚法中，低、中、高三个剂量组与对照组相比明显增强，各剂量组差异均有显著性（P<0.05）。抗体生成细 胞试验中，低、中剂量组与对照组相比抗体生成细胞明显增加（P<0.05）。其它各剂量组试验均未见免疫抑制现象。检验结果表明，该产品具有免疫调 节作用。

2.1.2.3 盐藻粉的抑制肿瘤作用

利用盐藻粉制成的软胶囊具有抑制肿瘤的功能。试验经口给予小鼠不同剂量的盐藻粉软胶囊20天后，各剂量组荷瘤小鼠瘤重与对照组相比均有明显差异（P<0.05）。小鼠碳廓清试验，NK细胞活性测定，均未见免疫抑制作用，表明该产品有抑制肿瘤作用。

2.2 盐藻胡萝卜素产品及评价

2.2.1盐藻胡萝卜素产品形式

2.2.1.1盐藻胡萝卜素油溶液

将盐藻糊用植物油浸取，可制成0.5～20%的油溶液和油悬浮液。这类产品可制成口服液等健康产品，也可用于油基食品的添加；也可作为提胡萝卜素晶体的原料。

2.2.1.2盐藻胡萝卜素晶体

该产品可用于加工微胶囊制品。但由于其价格昂贵，使用不方便，故在食品、药品领域应用较少。

2.2.1.3盐藻胡萝卜素微胶囊

目前国内外主要用β-环糊精包复胡萝卜素，以提高其稳定性、溶解度和生物利用度。我院研究出的盐藻胡萝卜素微胶囊产品，解决了胡萝卜素的稳定性和分散性问 题，同时可防止储存过程的损失。该法使用阿拉伯胶和变性淀粉等壁材，将乳化液喷雾干燥后制成几微米到几百微米粒度的微胶囊干粉。该产品含胡萝卜素1%，复 水性良好，适于添加到饮料、冲剂、糕点、药品中；下游产品厂家使用方便。该产品生产工艺简单，产品易于保存。

2.2.1.4盐藻提取物

超临界二氧化碳萃取技术具有无毒、无害、无残留、无污染、惰性环境可避免产物氧化和萃取温度低等优点，适用于食品、活性物质和热敏性质分离提取。利用超临界CO₂提取技术从盐藻中提取胡萝卜素，工艺简单，萃取率高，速度快；而且具有无溶剂残留、产品色味纯正等优点。由该工艺萃取的β-胡萝卜素提取率可达95%以上。而且其顺式β-胡萝卜素的含量可达80%。利用该提取物开发下游产品，可大大改善产品品质。

2.2.2盐藻胡萝卜素评价

盐藻胡萝卜素具有很高的色价和较高的药用效果。这使得其在医疗和食品领域具有良好的开发前景。联合国粮农组织( FAO) 、世界卫生组织(WHO) 以及联合国食品添加剂委员会(JECFA) 一致推荐认可β- 胡萝卜素为无毒、有营养的食品添加剂。美国食品及药物管理局( FDA)确认其为营养保健品。天然胡萝卜素在我国已成为食品添加剂，被允许添加到口服液，蔬菜汁中，国内外很多厂家已将其添加到人造黄油、奶酪、果汁、饮 料、食盐等食品中。我院研制的胡萝卜素油溶液具有抗癌、抗辐射的效果也被医学试验所证明。这使得盐藻胡萝卜素产品的开发具有了良好的基础。国外已有添加胡 萝卜素的化妆品。另有实验表明盐藻胡萝卜素能改善SCO造成的记忆障碍，有促进记忆作用，能通过调节自由基而发挥抗老化作用，有抗衰老作用，有阻抑动脉粥 样硬化作用。

3.问题及讨论

3.1根据目前的户外养殖技术水平，培养池中盐藻细胞的密度超过8×10⁵cells/ml后就难以增殖，所以高质量的藻种对养殖总效率也起着关键作用。应运用生物技术和基因工程方法，改进提高藻种品质，培育出高产、高胡萝卜素含量的品种；应用光生物反应器技术进行大量藻种制备和提高一次扩种数量。这样可以在有效时间内取得最大的收获。

3.2 由于在户外大规模养殖过程中人工无法对温度进行调控，所以在对于养殖区域选择时，温度等气象条件要予以仔细评估。这将会对全年单位面积产量产生极大影响。如选址区域气象条件不适宜，会导致年产量过低，成本大幅提高，进而影响工厂的正常运行。

3.3盐藻采收是目前影响盐藻生产整体效率的一个限制性因素。现有的各种方法都存在一定的局限性。因此，在工厂化养殖过程中除需加强生产管理、调度外，还需进一步加强盐藻生物量采收的科研工作，以期找到一种适宜的方法。这是关系到盐藻工厂化培养前途的关键因素之一。

3.4 盐藻进一步开发的潜在优势

盐藻藻体没有细胞壁，本身就利于人体吸收。盐藻中无机元素含量高，各元素间含量比例适宜做为人体无机元素的补充。盐藻还含有大量的不饱和脂肪酸、VE、叶 绿素、硒、天然蛋白等抗氧化物质。盐藻中胡萝卜素其反、顺式比例按近1:1，而且还含有多糖。这些抗氧化物质和胡萝卜素的异构体结构，均有较强的生理活 性。这些功效成分，既是进一步开发的基础，也会成为产品开发的热点。

4．前景展望

综上所述，盐藻制品因其具有抗氧化、抗癌及提高免疫力等功能，已广泛用于营养保健，医药业和畜牧、水产养殖业等领域。还可从盐藻中提取具有药用价值或化工 用途的物质。盐藻作为生物质燃料的研究已在进行。盐藻的开发与利用一直久为关注。盐藻工厂化养殖技术仍有许多工作可做。当前最主要的是通过提高养殖技术和 生产效率进一步降低成本。盐藻的工厂化养殖将会成为有经济前景的生产方式。