盐藻天然胡萝卜素与合成胡萝卜素的区别

1．化学结构不同

化学合成的胡萝卜素只有单一的全反式β—胡萝卜素结构，是单一的晶体结构，在油中不易溶解。
天然胡萝卜素是多种同分异构体的混合物，以9-顺式β—胡萝卜素和全反式β—胡萝卜素为主，9-顺式β—胡萝卜素是可溶的，两者的混合物是顺式和反式结构相互镶嵌，使全反式结构变成了可以溶解的物质。
2．生物活性不同

化学合成的β—胡萝卜素只有全反式结构的晶体，在油中也不易溶解，难以被人体吸收利用。
盐藻天然β—胡萝卜素是顺反异构体混合物，可以溶解在油中，易于被人体肝脏吸收，具有更高的生物活性。9-顺式β—胡萝卜素比全反式抗氧化性能更强。
3．动物、人体临床应用效果不同

（1）在动物饲料应用研究中：分别用合成β—胡萝卜素和含有天然β—胡萝卜素的盐藻喂鸡，喂食盐藻的鸡爪变黄，而喂食合成β—胡萝卜素的鸡爪没有变化。说明合成的β—胡萝卜素难以被鸡吸收，盐藻天然β—胡萝卜素容易被鸡吸收并富集。
（2）对长期饮酒大鼠的抗过氧化影响研究中：喂食盐藻的大鼠肝脏中类胡萝卜素和维生素A水平较高，喂食合成胡萝卜素的大鼠组除了肝脏中类胡萝卜素和维生素A水平较低以外，还有三个死亡病例。
（3）在癌症治疗研究中：美国进行的三大类流行病学研究中，将化学合成的β—胡萝卜素用于肺癌化学治疗上，结果发现肺癌的发生率和死亡率均有不同程度的上升。
β—胡萝卜素在治疗胃癌癌前病变萎缩性胃炎的研究中发现：盐藻天然β—胡萝卜素具有较强的抗氧化和增强免疫力功能，是因为含有较高的9-顺式β—胡萝卜素或13-顺式天然β—胡萝卜素，所以表现出较强的抗肿瘤作用。
盐藻天然β—胡萝卜素对受辐射儿童有保护作用，可以降低或消除辐射导致的疾病。
（4）在预防动脉硬化和降血脂方面的研究：盐藻9-顺式β—胡萝卜素能显著升高人体血浆中高密度脂蛋白，并降低甘油三酯水平，起作用的是9-顺式β—胡萝卜素，可以清理和扩充血管，降低胆固醇。全反式β—胡萝卜素使高血脂加重，使人死于心脏病。

（5）盐藻对人体免疫力的影响：关于盐藻的天然胡萝卜素调节免疫反应的功能，已有许多研究报道和专门评述。许多研究者都指出，天然胡萝卜素增强生物机体的特异性及非特异性免疫功能，增强肿瘤免疫。有或无维生素A活性的类胡萝卜素都是有效的。

免疫系统的主要功能之一是抵御传染疾病微生物的致病作用，另一个重要功能是与肿瘤的预防有关。胡萝卜素和其他不具有维生素A原活性的类胡萝卜素能保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤、促进T、B淋巴细胞的增殖、刺激效应T细胞的功能、增强巨噬细胞、细胞毒性T细胞和天然杀伤细胞杀伤肿瘤的能力，以及促进某些白介素的产生。因此，天然类胡萝卜素能抑制肿瘤的发生和生长。这是科学家们通过多年研究后获得的基本结论。