盐藻(DunaleiUa、alnia)生长及营养品质的影响因素

【摘要】以盐藻Dunaeilallasnila为材料,设定019·L一’、3,g·L一’、1219·L一,、5019·L一`、20019二川和80019·L一,6个添加C产浓度处理,分析测定了不同铬浓度下盐藻的生物量(细胞密度)、蛋白质、β一胡萝卜素和可溶性糖含量。

研究结果表明,中低量添加对盐藻的生长有一定的促进作用,在5019·L一`和20019·L一`c产条件下,盐藻的生物量高于对照,中低量添加c尸+对盐藻的生长有一定的促进作用,盐藻蛋白质含量比对照分别提高3.06%和.655%,c产浓度在2撇.gL`时,盐藻的冬胡萝卜素和可溶性糖含量比对照分别提高393%和.238%,适当添加Cr+3可提高盐藻蛋白质、β一胡萝卜素和可溶性糖含量,有效改善盐藻的营养品质。

关键词:盐藻:铬;蛋白质;β一胡萝卜素

盐藻(Dunaliel、alina)是一种耐盐的单细胞绿藻,是p一胡萝卜素的最好天然产源,是迄今所知植物界中p一胡萝卜素含量最高者,最高可达干重的10%左右,它还含有干重40%左右的蛋白质,营养价值极高。研究表明,盐藻中的p一胡萝卜素对人体有重要的生理功能:它具有较强的抗氧化功能,能有效的淬灭对人体有害的自由基,抗衰老作用明显,它还能促进人体的免疫功能,为抗癌、防癌的有效物质2l]。β一胡萝卜素已被联合国粮食组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会认定为A类优秀色素向全世界推荐。铬离子是人类必需的一种微量元素,具有重要的生物活性,如可防治糖尿病,增强胰岛素的生理功能,降低血清胆固醇含量,减少动脉硬化及防止肿瘤发生等缺乏易造成葡萄糖和脂质代谢的异常,以及神经紊乱等。美国国家科学研究委员会(RDA)在1989年正式通过并推荐正常人的安全而充足的每日铬摄人估算量为50一200雌。c+sr的毒性很小,在通常的摄人量和它可能产生有害作用的量之间存在着广泛的安全界线,到目前为止,尚无三价铬化合物引起毒性效应的确切证据4[]。而天然盐藻中含铬量很低,开发富铬盐藻以提高人民膳食中铬含量具有重要的现实意义,在培养盐藻中添加铬的条件下是否会影响到一些营养品质的变化,本文将进行分析讨论。

材料与方法

实验材料

盐藻(Dunazielalsalina)属于绿藻门(Chol仰hyat)绿藻纲(CholPorhycea。)团藻目(vovloacles)盐藻科

(Dunaleilaleca。)盐藻属,藻体为卵圆形、椭圆形或梨形,长18一28林m,宽9.5一24“m,运动时体形有变化。与其它绿藻不同的是它没有细胞壁。细胞前端一般是凹陷的,从处长出两条等长的鞭毛,鞭毛略长地体长,前端侧面有一红色眼点;体后端有一大的杯形的色素体,色素体内的色素主要是叶绿素和类胡萝卜素(以卜胡萝卜为主);体后部中央有一淀粉核。

基金项日:国家自然科学基金项目