类胡萝卜素的分析测定

类胡萝卜素是广泛分布在生物中的一大类色素，具有多种生物功能，从植物的光能捕获、卟啉光氧化反应的消除、生物的趋光活动和视觉过程、到细胞内单线态氧的猝灭、疾病发生的延缓、以及动植物的斑斓体色和性选择等都有类胡萝卜素参与。

结合在类胡萝卜素领域十余年的工作经验、以及积累研　究资料和相关文献，简要阐述了广泛分布在生物体中的类胡萝卜素的基本结构，比较全面地　综述了种类众多的类胡萝卜素光化学特性和紫外可见光吸　收光谱的基本特点，并讨论了有机溶剂、分子和亚分子结构的变化对上述基本特点的影响，　介绍了分析类胡萝卜素含量的方法和计算公式。

【作者单位】： 青岛教育学院生化系 中国科学院海洋研究所生物技术研究发展中心

【关键词】： 类胡萝卜素 光学特性 光吸收光谱 分析测定

【基金】：国家自然科学基金资助项目（39970575）