目前在全世界主要形成三种典型的膳食体系。一是以美国为代表的大量摄入动物蛋白和脂肪的西方膳食体系;二是以中国为代表的大量摄入淀粉和一般植物脂肪的东方膳食体系;三是以希腊为代表的大量摄入不饱和脂肪和欧米伽3(Omega3Ω-3)脂肪酸的地中海膳食体系。
三大膳食体系反映了不同的身体现状。以希腊克里特岛为代表的地中海膳食体系因其富含欧米伽3(Omega3Ω-3)和单不饱和脂肪酸而表现得十分优越。在上世纪60年代进行的一项涉及希腊、意大利、荷兰、日本和美国等不同国家12000人的调查中,克里特岛上居民的身体条件明显优于其他地方。例如他们的癌症死亡率只有美国的1/20。虽然克里特岛膳食中高达40%的脂肪含量比日本膳食中脂肪含量高出3倍,但他们各种疾病的死亡率却只有日本的一半。在典型的西方膳食体系中,以美国为例,欧米伽3(Omega3Ω-3)与欧米伽6(Omega6Ω-6)的比例高达1:20以上,造成了美国人在心血管、肥胖、糖尿病等方面疾病远远要高于其它地区。
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